现在这气温，夏天在厨房待个把钟头，那真是磨练意志，太考验人的耐性了。大鱼大肉等需要动用火的菜，不仅油烟味重，而且烹饪时间久，老是天天做菜，对厨房都产生抗拒心理了。这个季节还要注意解暑，就算食欲不佳也不能吃饭就随便对付了。但是又不能总吃外卖，不实惠不说，外面的菜吃多了总是不放心，那不如就多做些凉拌菜吧。凉拌菜无非就是切、调、拌三步，步骤简单，时间短味道好。凉拌菜清热降火，提升胃口，最重要的是凉拌可以最大程度减少蔬菜的营养流失。

有一句话叫豆腐白菜保平安，今天就来一道夏日爆款小菜——凉拌豆腐丝。豆腐丝加上葱和辣椒油，看起来红绿相间，色泽诱人，吃起来还有豆子的浓郁清香味。豆腐丝的原料就是豆子，众所周知，豆类制品含有丰富蛋白质和氨基酸，促消化助吸收，吃了对身体也健康。豆腐丝还有三降，降血压、降血脂、降胆固醇，夏天吃它再合适不过了。

准备食材：

主料：豆腐皮

辅料：蒜、香菜、小葱、醋、酱油、蚝油、鸡精、干辣椒

烹饪步骤：

第一步：准备豆腐皮，切成均匀细丝后放碗里备用。

第二步：将大蒜切末，香菜切段，小葱切葱花倒入碗中。准备调料汁，往碗里放两勺醋、一勺酱油、一勺耗油，然后放适量鸡精提味。

第三步：起锅烧油，油热下干辣椒段炒出香味，熬制成辣椒油。

第四步：最后把辣椒油放入豆腐丝里，用筷子搅拌均匀，这道颜值口感双在线的凉拌豆腐丝就做好了。

温馨小贴士：

1、锅里油加热至冒烟时再放干辣椒，这样更能激发出辣椒的香味。

2、这些步骤同样适用于凉拌海带丝和凉拌木耳。

3、还可以搭配洋葱和胡萝卜，起配色的作用的同时还有清脆香甜的口感。

成品总结：

豆腐丝老少皆宜，简单快手的这样一道凉拌菜谁又能拒绝。它适用于各种年龄段各种身体条件的人。它和腐竹除了呈现出的外表不同，其实同属一种东西。煮熟的豆浆会在表面产生一层油皮，挑起来展平晾干是豆腐皮，自然悬垂晾干是腐竹。多吃它们，人们可以补充蛋白质，改善营养不良。在调味的时候，按照调味比例，就不会遮盖住豆子的味道。